一、与目标管理
- 制定运营
根据整体，拟定餐饮项目的年度、季度及月度运营计划，分解经营目标（如营收、利润、会员增长等），并执行进度[[1][2][3]]。 - 市场分析与品
结合行业趋势和竞争动态，策划品推广策略，包括线上线下营销、区域个性化推广方，提升品知名度与美誉度[[2][3][7]]。 - 新项目开发与分析
参与新餐饮项目的可行性研究、及筹备，制定开业推广方，确保新店顺利运营并亏损[[5][7]]。
二、日常运营管理
- 门店标准化管理
- 建立并完善服务流程、操作标准（如前厅服务、后厨生产），发布《标准作业手册》[[3][4]]。
- 各门店执行统一（如食品安全、成本控制），定期巡查并提出整改措施[[3][7]]。
- 供应链与成本控制
协调供应商关系，优化采购计划及仓储管理，监控食材成本与库存周转率，确保利率达标[[5][6]]。 - 客户关系维护
建立客户档与满意度调查机制，处理及突发，维护大客户关系[[2][7]]。
三、团队与培训
- 人才梯队培养
责店长、经理的选拔、培训与绩效考，搭建管理团队梯队[[1][7]]。 - 标准化培训体系
组织员工服务技能、管理知识培训，确保门店服务质量一致性[[1][3][4]]。
四、运营支持与体系优化
- 数据分析与决策支持
追踪门店KPI（如销售额、客流、会员活跃度），通过经营分析报告提出优化策略[[3][6]]。 - 跨部门协同
联动招商、财务、人力资源等部门，整合资源支持门店运营（如多经利润指标跟进、营销资源调配）[[4][5]]。 - 流程迭代与创新
持续优化运营系统，结合互联网工具开发线上线下融合模式（如店打造、O2O策划）[[1][3][7]]。
五、风险管控与合规
- 合规性管理
确保门店遵守律规（如《食品安全》《格》），规避经营风险[[4][7]]。 - 突况应对
制定应急预，处理运营中的紧急，保障门店正常运转[[1][7]]。
餐饮运营部通过上述职责的系统执行，成为连接总部与门店落地的枢纽，驱动企业实现可持续增长与品竞争力提升。
餐饮运营部作为餐饮企业的心管理部门，其工作职责贯穿与日常执行的全流程，主要涵盖以下关键领域：
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